去年の2月に初めて作り、秋ごろから食べ始めていた自家製味噌。
次の冬に仕込もうと思っていましたが、冬まで持ちそうにないのでこんな季節（味噌作りは冬～春に仕込むのがいいそう）ですが急遽、味噌を仕込みました。
今回は、出来上がり4キロ分の大豆、米麹、塩、種味噌、容器がセットになっているものを購入。
まずは、大豆をよく洗って10時間ほど水に浸します。
それから水をきって入れかえ、やわらかくなるまで煮ます。
今回は普通の鍋とシャトルシェフに分けて煮ましたが、5時間以上かかりました＾＾；
もっと長時間水につけてから煮た方がよかったのかもしれません。
大豆は水をきって、フードプロセッサーでペースト状につぶします。
煮汁は後で使うために400ccほど分けておきます。
作り方の説明には、大豆は手で触れるぐらい冷ましてから、とありましたが水をきったりあたふたしているうちに、適度に冷めました。
量が多いので、何回にも分けてフードプロセッサーへ。
面倒でも、少な目の量のほうがうまくつぶれます。
この後は、別の容器で麹と塩を混ぜておき、それを少しずつ大豆と混ぜていきました。
途中で煮汁と種味噌も混ぜながら。
量が多いので、大人の粘土遊びみたい、なんていいつつもなかなか大変でした（笑）
均等に麹と大豆が混ざったら、空気が入らないように下に押しつぶしながら容器へ。
容器は使う前に念のため焼酎で消毒しました。
入れ終わったら、上に軽く塩をまぶし、サランラップをかぶせます。
この上に重し（ビニール袋に塩を入れて代用）を置き、蓋をして後は待つだけ。
どんな味噌ができるか楽しみです。
今回はこちらのセットを購入しました。↓
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